技术讨论的博客

在这个简短的概述食品加工和包装,我们看一看:

• 定义的大小食品加工和包装行业。
• 看主要的增长动力。
• 研究竞争压力驱动持续高效的生产需要。

一看这活动是包含在处理(从酸洗高压烹饪)和包装(从罐头修改气氛)看看我们的博客。

下面的一些事实和数据,本文利用麦肯锡2018年行业白皮书,可用。我们推荐一个更详尽的探索下面我们突出的主题。

什么公司都包括在食品加工和包装行业吗?

这个行业传统上包括各种设备的生产食品加工和包装任务。许多分析人士还包括商业餐饮选矿设备(如商用烤箱)。

最重要的公司不包含在这个行业是农业企业(农业的一部分)和餐馆,被认为是食品服务行业的公司。当食物被种植在农场,收获/清洗和准备初始存储(如。速冻蔬菜农场)仍在农业产业。一旦食物已经进入了一个生产设施,但是,它是在食品加工和包装领域。

食品加工和包装行业有多大?

定义这个行业的规模可能是一个复杂的问题,和分析师预期相差很大。

因为许多公司之间的界限模糊农业和食品加工、专注于食品加工和包装设备的市场是最简单的方法单独处理和包装更广泛的食品和农业部门的活动。

2018年,麦肯锡管理咨询公司值这个行业~ 1000亿美元(包括三个类别:处理(450亿美元),包装(370亿美元),和商业食品服务设备(160亿美元))。

麦肯锡还指出,大多数指标,这个行业已经导致工业企业在几个关键财务业绩指标在过去的十年里,包括每美元的收入利润,税前利润股东总回报,利润。

一只饥饿的全球增长的行业

麦肯锡确定几个关键驱动因素不断增长的收入和利润率:

• 整体新兴市场人口增长是推动总需求。在这些新兴市场中,城市化是推高收入,增加人均食品消费。例如,亚洲将占工业需求增长到2021年的50%。
• 收入和增加食品消费在新兴市场也在改变食物消费的类型,与富裕消费者购买更少的商品主食和更多附加值的食品(如肉类、奶制品、和包装食品)。开云体育单双
• 消费者偏好健康有机食品菜单驱动扩张,更严格的质量标准,转向利润率更高的产品。开云体育单双这一趋势也意味着新型的食品生产设备,更高的标准机器,专业系统的扩散更喜欢RFIT标签的可追溯性。

竞争空间需要高效的自动化设备和雄心勃勃的

尽管这种增长,食品加工和包装行业企业面临的一个永恒的挑战:饥饿的终端消费者谁不会轻易容忍更高的价格。

这一战略环境迫使食品公司追求不断推动更有效的生产自动化尽可能多的食品加工。麦肯锡指出,劳动力成本增加,收紧移民政策在美国和较低的产业工会保持利率都是有助于推动更多的自动化。这意味着更先进的机器。

食品和饮料行业的制造商需要设备,可以提高效率,降低成本,更好的正常运行时间。

在任何行业中设备停机时间可能代价高昂。研究表明,一个小时的停机时间成本98%的企业(所有行业)至少100000美元。对于33%的公司来说,这些成本下降1 - 5百万美元的范围内。对食品企业来说,这些成本往往会向高端:腐败的存在意味着潜在的停机时间远远超出生产延误成本。

学习更多

如果你有兴趣学习更多关于关键2020趋势更广泛的食品行业,看看我们的博客。

深入探讨了行业(更具体的看看使用先进的材料来解决关键的粮食生产问题)看到我们的白皮书。

食品加工是一个科学促进行业发展,要求广泛的化学知识,微生物学,各种食品和农产品的物理性质。开云体育单双它还需要工程师的能力设备能够处理和包装食品在体积。

食品加工和包装行业的概述,请在这里看到我们的博客。在本文中,我们将重点介绍一些最著名的技术用于食品加工和包装。

传统的食品加工方法今天仍在使用

食品加工是地球上最古老的行业之一:只要人类生产的食品,我们需要方法过程优化的营养,更长的存储寿命,改善风味。一些最基本的食品加工方法可以找到一个开放的篝火到工业规模的处理设施。

• 烹饪是最普遍的处理方式。热量是通过各种方法应用像烘焙、烧烤,烤、煎。所有这些过程需要的材料可以站起来不同程度的热量没有退化或将有毒物质释放到食物。
• 干燥是一个最古老的保存食品的方法。虽然日晒法已经使用了数千年,现代植物采用冷冻干燥技术(见下文)。
• 吸烟是另一个简单但有效的方法保护各种各样的食物。工业规模的吸烟涉及大量吸烟房间,可以处理大量的食物。
• 发酵是一个化学过程引起的细菌和酵母等微生物在厌氧(没有氧气)环境。除了著名的用于酒精饮料,用来制造产品是发酵酸菜,酸奶,面包酵母。开云体育单双
• 酸洗:这个过程可以参考盐水或醋浸。这个过程的关键特性是pH值足以杀死大部分细菌。在传统的酸洗,抗菌药草像芥菜籽和大蒜也可以被添加到混合。盐水也吸引水分从食品,加强保护。酸洗已经使用至少从印度河流域文明大约公元前2400年。
• 盐/养护:这个过程类似于泡菜盐水,但使用干盐,通常在肉类。盐是主要的方法保存肉类直到制冷的出现。盐画水的肉极大地减少腐败。

尽管这些技术仍使用(在一个高度发达并推广形式)在工业规模的食品加工,今天的食品加工企业也创造了全新的过程。

先进的食品加工方法

一些版本的工业食品加工(如传送带化烤箱)仅仅是传统食品加工技术的大规模版本。但技术用于工业规模的食品加工商也全部打开食品加工的新途径。

• 冻结,Flash冷冻,冷冻干燥:冻结可显著改善新鲜和保质期为一个巨大的各种各样的食物,和速冻技术帮助准备食物以大规模生产的速度和数量。
• 辐射:电离辐射暴露食物可以改善食品安全,推迟发芽的植物产品,并帮助控制昆虫和其他害虫。开云体育单双
• 巴氏灭菌法:在这种技术中,由路易·巴斯德发明的1864年,食物是快速加热,然后冷却,一个可靠的方法来杀死有害微生物。
• 高压处理:这个过程有时被称为Pascalization,流程食品在高压条件下杀死许多细菌类型,提高安全性和保质期。这个过程是可取的能源效率,减少处理时间,没有添加剂。这个相对较新的过程被发明在1990年代开始用于商业和仍需不断的完善。
• 挤压:混合成分被迫通过对外开放形成了一个连续的形状可以随后被刀片切成一个特定的大小。这种方法允许高效的大规模生产的食物后,可以很容易地削减规模。
• 气调保鲜包装:空气在一个包可以用特殊气体混合取代旨在放缓腐败,延长保质期,改善食品安全。
• 化学添加剂:除了维生素、抗氧化剂帮助防止石油腐化。乳化剂可以帮助产品,如沙拉酱分离油和水在包开云体育单双。

食品加工设备的例子

上面所有的流程需要专门的设备。和食物需要仔细清洗,准备,并根据食品是如何打包处理,这些任务创建更多的设备需求。

下面我们列出几个大规模阵列的高度专业化机械用于食品加工。更详尽的治疗,我们建议这个资源。

• 清洁:喷雾器、超声波清洗器、磁性分离器
• 分级设备:lab-like设备测试食品质量。
• 准备:辊,皮尔士(叶片/蒸汽/火焰),分拣设备
• 机械加工:米尔斯,破碎机,过滤器,碎浆机,切片机,研磨机,锯。
• 挤压设备
• 烧结设备:挤出机、旋转鼓和高速搅拌器
• 成型设备:铸模,成型机,使穿长袍的机器
• 搅拌机:涡轮桨,锚和搅拌罐搅拌机。

食品包装的例子和设备

用于食品包装的类型等几乎是食物本身。一些著名的例子包括托盘、袋、罐、涂布纸罐、托盘和塑料包装。

对于许多食品,需要多个包装技开云体育单双术对于每一个畅销的物品,像冷冻餐盘,塑料包装封面,和外箱包装机械的(这意味着多个块只有一个生产线)。包装加工食品工业规模,食品公司利用各种各样的专用设备。几个重要的例子包括:

• 真空包装机把空气从塑料包装以减少大气中的氧气,限制微生物生长和提高保质期蒸发。
• 装纸箱的机器自动折叠纸盒,必要时应用胶粘剂。
• 编码和标签的机器不仅适用于重复的图形像营销标签但必不可少的自动编码信息跟踪新鲜的食物。
• 灌装和灌装机对饮料等液体产品。开云体育单双
• 限制机器密封和盖瓶装液体。

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一个食品生产设施可能需要使用许多机器上面强调的只是一个生产线。食品生产商面临的挑战是保持所有的设备和在生产环境中运行一些独特的挑战:

• 一个高度需要清洁操作。
• 各种温度条件:可以油炸,冰冻的食物甚至在相同的生产线。
• 高利润,高产量产业机器停机时间有严重的成本。
• 大量的食品材料产生磨料颗粒物质能破坏材料用错材料了。

为一个更具体的看看挑战食品加工和包装设备(以及正确的选材如何帮助)我们建议我们的白皮书。

主要食物对集群的相关行业趋势的影响。例如,植物性食物不仅影响餐厅的兴起和肉类替代品生产商但一套更广泛的公司。

从原始的农业操作中输入发展到食品生产和包装的加工设施,新趋势为公司在整个供应链中创建新的挑战。

与此同时,食品公司继续面对一个充满腐蚀性化学品的制造环境,清洁操作要求,和研磨食物材料。食品加工和包装设备制造商总是在寻找方法来提高性能,可靠性和正常运行时间面对多样化的食品生产的挑战。

在这篇文章中,我们来看看一些最重要的食品工业2020年的趋势。

或食品加工和包装的概述(包括公司属于这一类),看看我们的博客。

如果你正在寻找一个更深层次的看食品加工和包装,我们建议我们的白皮书。

植物性食物:汉堡和超越

植物性汉堡是一个伟大的在这个行业持续的产品创新的象征。和汉堡的开始戏剧性的爆炸在植物性食品只有开始重塑市场。植物性汉堡和牛肉已经可以从繁华到快餐。但这个行业才刚刚开始探索植物性产品的动物产品,如鱼、鸡肉、猪肉、鸡蛋和乳制品。开云体育单双肯德基也加入了这一趋势。

转向植物性产品将对整个食品行业供应链产生戏剧性的影响。开云体育单双例如,植物肉替代趋势已经推动的豌豆生产:豌豆是成为一个受欢迎的选择大豆作为植物性蛋白质来源。一个像这样的转变意味着不同的农场,不同的食品包装和加工的需要,和不同的机械。

食品和饮料公司面临的挑战是维持高效的生产对价格敏感的产品,即使他们适应他们的供应链对新消费者的口味。开云体育单双

数字革命食品和饮料:大数据和在线交付

淬火提供它们的营销机构一个优秀的深入探究主要行业趋势进入2020年。亮点包括:

• Hyper-customizable食物反映了越来越多的人意识到个人的过敏原,nutrient-related需求。个性化的、数据驱动的食品交付应用程序的范围从常识(避免食物过敏)的应用程序不会惊讶我们的科幻电影。例如,寿司奇点是一个餐厅的概念个人传记式资料将用于创建3 d打印的寿司菜肴。
  
  
• 数据丰富的供应链允许更细粒度的跟踪食品从生产到包装,促进更好的食品安全至关重要。优越的跟踪也有助于防止供应商欺诈(如假冒无机有机农产品或谎报新鲜)。开云体育单双更好的跟踪还可以让消费者有更精确的信息关于他们的食物从哪里来。
  
  
• online-driven增长食物交付只是开始调整食品是如何分布的(与潜在影响从餐馆到包装设计)。开云体育单双食品交付应用程序下载已经在过去三年增长了380%之前COVID危机打击。
  
  虽然最初搬到家庭食品交付通常集中在应用程序允许客户从物理餐厅点菜,这个模型有可能动摇食品供应链更加显著。例如,越来越多的公司正在探索“幽灵厨房”的概念(non-dine-in位置使食品专为交付)。这些位置,就能很容易地灵活地适应需求交货地区的大量订单。

朝着方便食品

发达经济体的消费者一直显示越来越倾向于“方便”食品选项,如冷冻食品或预包装的新鲜食物。这也包括增加餐费(美国劳工统计局报告黄金时代花费46%的粮食美元外出就餐41%的婴儿潮一代)。

这一趋势有很多影响食品公司在整个供应链中,甚至包装。例如,麦肯锡的报告它是塑料制成的驾驶需求增加托盘,允许直接烹饪/变暖。这些软包装选项(如。塑料容器,可用于不同类型的新鲜、方便食品)发展为代价的传统包装格式像玻璃瓶和金属罐头。开云体育单双

在生产工厂:挑战食品加工和包装设备

食品公司面临着需要适应这些变化在竞争激烈的市场,要求高效、大批量生产。食品加工和包装设备需要达到最佳的正常运行时间和这样做而面临着独特的制造挑战。作为设备制造商设计机器对下一代的食品,这些关键业务挑战仍将一如既往的相关。开云体育单双

食品加工和包装设备的关键挑战

• 食品材料如豆类和谷物干燥可以高度研磨机械。磨损会导致过早失败的一部分(导致高维护成本和停工)。
• 食品加工设备需要定期清洗使用FDA-certified流程和化学物质。在许多情况下,这些化学物质高度腐蚀性,可以降低机械部件由错误的材料。
• 食品加工和包装工厂需要不同寻常的生产设备清洁操作。这个需求可以创建组件选择的挑战。例如,部分需要大量的油脂出现慢性污染风险当用于食品加工设备。

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根据我们的经验,正确的材料等重要工程组件轴承是至关重要的性能和正常运行时间最大化业务关键型食品加工和包装设备。

更深层次的看制造轴承行业面临的挑战和解决方案如何自润滑聚合物组件可以帮助解决,你可以免费下载我们行业白皮书通过点击下面的图形。

谢谢你的反馈,我们最近的篇关于食物轴承和《食品安全现代化法案》。这个话题对制造商有严重影响,我们将继续遵循新的发展。今天我们将解决参与花生加工的挑战,这是一个特别艰难的环境润滑轴承。

花生、杏仁、开心果;无论螺母的应用程序,开裂和去皮过程产生大量的灰尘。这构成了真正的挑战与润滑金属轴承、润滑脂充当一个磁铁,吸引好的花生灰尘。随着时间的推移,尘埃可以加厚层,并将干扰轴承和轴之间的间隙。没有合适的间隙,轴承停止滚动,加工设备失灵。

我们最近曾与改造的主要花生生产几件的加工设备,以避免这一挑战;答案是自润滑轴承。自润滑轴承excel在高粉尘的环境中,由于没有多余的油脂积累(或研磨剂)。比金属自润滑塑料食品轴承运行清洁,不会吸引环境灰尘。

解决方案包括Ertalyte TX和陶瓷P的影响板螺母开裂。Ertalyte闻名的磨损和耐磨性,加上机械强度高。材料给了优良的润滑性,而不需要额外的润滑。它还擅长使用在食品应用程序具有良好的释放性能和粘的材料像意大利面。

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